2025-04-10: W tym tygodniu zakończyliśmy analizę wymogów formalnych dla legalnej produkcji i sprzedaży wina w Polsce. Obejrzeliśmy krok po kroku wszystkie etapy — od rejestracji winnicy w KOWR po znakowanie butelek. Oto najważniejsze obowiązki:

• Rejestracja winnicy – zrealizowana. Posiadamy numer identyfikacyjny plantatora: 680/EW.
• Informacja o zamiarze wyrobu wina – do 15 września, minimum 2 tygodnie przed produkcją.
• Deklaracje KOWR: zbiory i produkcja – do 15 stycznia, zapasy – do 31 sierpnia.
• Akcyza: 222 zł/hl, 50% stawki dla małych producentów.
• Dokumentacja: metryczki nastawu, karty kupażu, księga rozlewu.
• Znakowanie: nowy obowiązek od 8 grudnia 2023, oznaczenie rocznika i odmiany wymaga certyfikatu WIJHARS.
• Banderole: zapotrzebowanie do 30 października, potem wniosek przez PUESC.
• Sanepid: wystarczy wpis (dla producentów do 1000 hl z własnych winogron).
• VAT i PIT: obowiązkowa rejestracja VAT, dochód z wina opodatkowany PIT lub CIT.
• Inne: coroczne oświadczenia o sprzedaży, zatwierdzenie ewidencji banderol, urzędowe sprawdzenie, HACCP.